准备工作
五香小鱼干的制作方法
将小鱼干洗净，用温开水浸泡半个小时后沥干备用。生姜、大蒜切末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
煎炸小鱼干
1. 热锅倒入适量油，加入花椒小火炸香后捞出备用。
2. 将小鱼干放入锅中，小火煎炒至金黄酥脆，倒入料酒炒匀后捞出待用。
炒制香料
1. 锅内余油中下入干辣椒丝、姜蒜末和葱花，炒出香味。
2. 加入之前炒好的小鱼干，炒匀。
炖煮小鱼干
1. 倒入约40毫升水，转大火煮沸，等汤汁收干后关火。
2. 最后加入花生米，炒匀即可出锅享用。
小贴士
- 在炒制小鱼干时，火候要掌握好，以免过炸或过焦影响口感。
- 可根据个人口味增加食材，如胡萝卜丁、青椒丁等，增添口感。
通过以上步骤，香香脆脆的五香小鱼干就完成了，绝对是下饭利器，不妨尝试一下吧！